Proste, pyszne ale czasochłonne. Tak w trzech prostych słowach mogę opisać te wspaniałe ciasteczka. Raczej nikt nie robi ich na codzień, ale są warte swojej pracy. Delikatny, maślany krem orzechowy zamknięty w chrupiącej, kruchej „łupinie”, który po przegryzieniu idealnie łączy się i rozpływa
w ustach.
Ciasteczka są czasochłonne ze względu na małe rozmiary oraz długi czas wypiekania wszystkich połówek. Do ich przygotowania potrzebna jest specjalna forma. Kiedyś używało się formy, którą stawiano na gazie i tak wypiekano ciasteczka, które później nadziewano gotową masą.
Teraz aby ułatwić sobie pracę oraz zdecydowanie ją przyśpieszyć, warto użyć silikonowej formy, a nawet dwóch do wypieku orzeszków. Przy pomocy takiej formy możemy upiec na raz do 40 sztuk połówek! Dwie formy pozwolą nam na pieczenie na przemian co oszczędza czas i pieniądze, ponieważ piekarnik chodzi o połowę krócej!
Ciasto kruche:
150g zimnego masła
1 żółtko
70g cukru pudru
240g mąki
30g zmielonych orzechów włoskich
Wykonanie:
Mąkę i cukier puder przesiej razem na stolnicę, dodaj zółtko, masło, zmielone orzechy i wyrób całość na gładką masę. Gotowe ciasto wstaw do lodówki na 20 minut lub do zamrażarki na 10 minut. Wyjmij ciasto z lodówki/zamrażarki i podziel na małe kawałki. Układaj je w formie i piecz przez 10-15 minut w 180°C.
Masa orzechowa:
125ml mleka
100g cukru kryształu
1 jajko
100g masła w temp. pokojowej
60g orzechów [siekane/mielone]
Wykonanie:
Mleko, cukier i jajko wymieszaj razem i zagotuj, odstaw na bok do wystygnięcia. Masło utrzyj razem z orzechami, powoli dolewając przestudzone płynne składniki. Gotową masę wstaw do lodówki na 20 minut. Składaj upieczone orzeszki przekładając je masą orzechową. Możesz dodatkowo już gotowe obsypać cukrem pudrem.
*Można je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku przez kilka dni, dzięki czemu zachowają swoją świeżość i smak. Idealnie komponują się
z filiżanką herbaty lub kawy, stanowiąc doskonałą przekąskę na rodzinne spotkania lub przyjęcia. Smacznego!
Dodaj komentarz