Po kilku dniach cierpliwości i wytrwałości, zobaczyłem efekt końcowy. Wysuszona, dojrzała polędwiczka wieprzowa, która śmiało może zastąpić większość wędlin z pobliskiego sklepu. Przyprawiona moimi ulubionymi przyprawami (na pewno ty masz swoje), bez których nie byłoby efektu WOW!
Tego przepisu nie zaliczyłbym do „szybkich”, ale na pewno do bardzo łatwych. Pamiętaj, że przygotowanie takiej polędwiczki może Ci zająć nawet ponad tydzień, wszystko zależy od poziomu wysuszenia! Możesz śmiało ją przygotować na święta, a wszyscy goście będą zaskoczeni!
Składniki:
1 polędwiczka wieprzowa
70g cukru
30g soli
Przyprawy według uznania:
płatki chili,
czosnek granulowany,
świeżo mielony pieprz,
rozmaryn,
wędzona papryka
Wykonanie:
Polędwiczkę umyj, osusz ręcznikiem papierowym i zasyp cukrem. Włóż ją do szczelnego pojemnika i odstaw do lodówki na 24 godziny. Po tym czasie opłucz ją pod bierzącą wodą, osusz i obsyp solą. Włóż do lodówki na kolejne 24 godziny. Powtarzając czynność, opłucz ją pod bierzącą wodą, osusz
i obsyp przyprawami.
Włóż do lodówki na 24 godziny. Następnie wyjmij ją z pojemnika (BEZ OPŁUKIWANIA!), zawiąż mięso jak do wędzenia lub włóż do siatki wędliniarskiej
i powieś w przewiewnym miejscu na minimum 3 dni. Po tym czasie delektuj się wspaniałym smakiem, własnoręcznie przygotowanej wędliny.
Dodaj komentarz