Czy każdy lubi pasztet? Myślę, że KAŻDY pokusi się na taki, który został zrobiony w domu i to jeszcze własnoręcznie. Kiedyś myślałem, że to trudny orzech do zgryzienia, zwłaszcza jak jeszcze chodziłem do szkoły.
Teraz wiem jedno.. jeżeli nie spróbujesz czegoś zrobić, to się nie dowiesz jakie to ŁATWE!
Składniki:
1 podgardle [ok.700g]
1kg łopatki wieprzowej
1kg boczku wieprzowego
600g wątróbki drobiowej lub kaczej
500g cebuli
4 suche bułki
4 jaja
50g masła
sól/ pieprz/ jałowiec/ gorczyca/ ziele angielskie/ liść laurowy/ kminek/ papryka czerwona
5 jednorazowych keksówek
Wykonanie:
Podgardle, łopatkę, boczek i wątróbkę ugotuj razem z przyprawami. Do miękkości – ok. 2 godziny lub w szybkowarze około 40 minut. Wyjmij mięso i zostaw do ostygnięcia (zostaw trochę wywaru do namoczenia bułek oraz do podlania masy gdy będzie zbyt sucha).
Cebulę podsmaż na maśle, natomiast bułki namocz w pozostawionym wywarze. W międzyczasie nagrzej piekarnik do 200℃. Wystudzone mięso, cebulę i bułki zmiel w maszynce na średnim oczku DWA RAZY! Gotową masę dopraw do smaku solą i pieprzem oraz przełóż do keksówek. Na końcu posyp je kminkiem i czerwoną papryką.
Przełóż foremki z pasztetem do blachy i podlej je wodą aby nie wyschły podczas pieczenia. Piecz przez 1 godzinę w ustawieniu grzałki góra-dół bez termoobiegu.
Dodaj komentarz