Delikatne, kremowe, sycące i PYSZNE! Takie właśnie jest risotto. Dzisiaj w wersji wegetariańskiej, ale jakże znakomitej. Zrobione oraz skonsumowane zaraz po rowerze. Idealnie zaspokoiło moje potrzeby energetyczne i dało poczucie sytości. Polecam po dużym wysiłku fizycznym, ale także jako obiad
w tygodniu.
Składniki:
160g ryżu arborio do risotto
60g pieczarek
60g fasolki szparagowej
80g groszku cukrowego
100g marchewki
150g dyni
1 mała cebula
skórka z 1/2 cytryny
2 łyżki masła
2 łyżki oliwy
30g sera pecorino romano lub parmezanu
250ml wody
sól/ pieprz/ lubczyk/ tymianek
Wykonanie:
Warzywa oprócz cebuli, skrój i podsmaż na oliwie, oprósz solą oraz pieprzem. Przełóż do miski. Na połowie masła podsmaż ryż z cebulą. Gdy ryż będzie szklisty zalej wszystko wrzącą wodą. Dodaj wszystkie warzywa, tymianek oraz lubczyk i gotuj do miękkości, w razie potrzeby dolej wody.
Gdy ryż i warzywa będą miękkie a woda odparuje dodaj masło, ser i skórkę z cytryny. Wymieszaj całość dokładnie i nałóż na talerz.
Dodaj komentarz