W tym tygodniu wiele si臋 wydarzy艂o, ale ch臋膰 do zjedzenia jednej ze staropolskich potraw pozosta艂a. Bigos Klasycznie z du偶膮 ilo艣ci膮 grzyb贸w, 艣liwek
i oczywi艣cie mi臋sa. Boczek, kie艂basa, w臋dzonka, bez tego ani rusz.
Jako, 偶e #VegePi膮tek nie przewiduje ani grama produkt贸w pochodzenia zwierz臋cego, postanowi艂em przygotowa膰 wersj臋 dla wegan. Tak powsta艂o pyszne po艂膮czenie suszonych grzyb贸w, kapusty i… w臋dzonego tofu!
Sk艂adniki:
600g kiszonej kapusty (po ods膮czeniu, wody nie wylewaj!)
1,7L wody
6 li艣ci laurowych
6 kulek ziela angielskiego
1 艂y偶eczka kminku (mo偶e by膰 mielony)
400g s艂odkiej kapusty
100g suszonych 艣liwek
25g suszonych grzyb贸w
1 du偶a cebula (ok. 160g)
Olej rzepakowy
180g w臋dzonego tofu
2 艂y偶ki przecieru pomidorowego
2 艂y偶eczki w臋dzonej papryki
1 艂y偶eczka lubczyku
1 艂y偶ka majeranku
3 艂y偶ki sosu sojowego
30g p艂atk贸w dro偶d偶owych (opcjonalnie)
3 艂y偶ki keczupu (opcjonalnie)
s贸l/ pieprz/ cukier (do smaku)
Wykonanie:
Grzyby zalej 250ml wrz膮tku i odstaw do namoczenia. Kiszon膮 kapust臋 odci艣nij, ale nie wylewaj wody. Przyda si臋, gdy bigos b臋dzie ma艂o kwa艣ny.
Gotuj z li艣膰mi laurowymi, kminkiem i zielem angielskim przez 40 minut. Po tym czasie dodaj poszatkowan膮 s艂odk膮 kapust臋, grzyby i pokrojone 艣liwki.
Gotuj razem przez 40 minut lub do mi臋kko艣ci kapusty. Na patelni podsma偶 tofu razem z cebul膮 na z艂oty kolor. Po ugotowaniu kapusty dodaj podsma偶one tofu z cebul膮. Gdy bigos b臋dzie ma艂o kwa艣ny, podlej wod膮 z kiszonej kapusty. Na koniec dodaj 2 艂y偶ki przecieru pomidorowego, sos sojowy oraz reszt臋 przypraw.
Dodaj komentarz