Kiedy smażyłem kaczkę po raz pierwszy, wyszła sucha, twarda i niesmaczna. Wraz z zdobytym doświadczeniem i wszelkimi próbami wychodzi idealna! Soczysta, miękka i co najważniejsze – PYSZNA. Jeżeli nie lubisz serów pleśniowych, możesz dodać więcej masła i podlać makaron wodą. Wtedy uzyskasz równie idealny – maślany sos.
Składniki:
100g makaronu Fettuccine1 pierś z kaczki (ok. 300g)
50g gorgonzoli
20g masła
2 ząbki czosnku
1 szczypior (opcjonalnie)
sól/ pieprz
Wykonanie:
Nastaw wodę na makaron i włącz piekarnik z termoobiegiem na 200°C. W tym czasie oczyść piersi z kaczki i nakrój kratkę na skórze (nie nacinając mięsa), aby cały tłuszcz równomiernie się wytopił. Na zimną patelnię połóż kaczkę skórą do dołu i smaż (na wolnym ogniu, bez dodatku oleju), aż cały tłuszcz się wytopi (ok. 3-5 minut).
Gdy tłuszcz się wytopi, a skóra się przyrumieni obróć ją na drugą stronę i smaż jeszcze 1 minutę. Po tym czasie wrzuć ją do piekarnika na 7 minut!.
Na rozgrzaną patelnię dodaj masło i przesmaż posiekany czosnek. Gdy masło i czosnek się zrumieni, wyłącz patelnię i dodaj gorgonzolę. Kiedy kaczką będzie gotowa, wyjmij ją i odstaw na bok.
W tym czasie wrzuć makaron do posolonej wody i ugotuj al dente (podczas gotowanie makaronu kaczka odpocznie i wyrówna soki). Ugotowany makaron wrzuć na patelnię, dokładnie wymieszaj z sosem i przełóż na talerz. Na wierzch połóż pokrojoną kaczkę i posyp szczypiorem.
Dodaj komentarz