Nigdy samemu nie robiłem pączków, dlatego tydzień przed tłustym czwartkiem postanowiłem spróbować swoich sił w ich przygotowaniu. Wszystkim dobrze znane okrągłe pączki zastąpiłem innym kształtem, żeby nabrały specjalnego charakteru. Padło na kształt – pierogów. Delikatne i nie nasączone tłuszczem, mile osłodziły mi popołudnie
Składniki:
500g mąki pszennej
200ml mleka
50g świeżych drożdży lub 1 opakowanie drożdży instant
100g cukru
8 żółtek
1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią
100g rozpuszczonego masła
25ml wódki
1 słoik ulubionej marmolady
cukier puder do posypania
1,5L ojeju do smażenia
Wykonanie:
Przesiej mąkę do dużej miski i zrób w niej zagłębienie. Zagrzej mleko i dodaj do niego drożdże oraz szczyptę cukru. Tak przygotowany rozczyn wlej do wgłębienia w mące i delikatnie wymieszaj. Odstaw w ciepłe miejsce, aż drożdże zaczną pracować i zwiększą swoją objętość. Żółtka utrzyj z cukrem
i cukrem z wanilią na gładką i puszystą masę.
Wlej je do wcześniej wyrośniętego rozczynu, dodaj wódkę i delikatnie wszystko razem wymieszaj. Na koniec dodaj roztopione masło i zagniataj ciasto, aż będzie odklejać się od rąk (gdy ciasto będzie zbyt płynne dodaj więcej mąki). Tak przygotowane ciasto odstaw w ciepłe miejsce, aby podwoiło swoją objętość (u mnie było to ponad 1 godzinę).
Przełóż ciasto na stolnicę i rozwałkuj na grubość ok. 1cm. Wykrawaj kółka i zawijaj z marmoladą tak, jak zwykłe pierogi. Przygotowane pączki odstaw do podrośnięcia. Przed smażeniem zlep je jeszcze raz, aby podczas smażenia nie wypłynęło nadzienie. Smaż na głębokim oleju (175°C) do uzyskania złotego koloru (około 1 minutę na stronę). Po odsączeniu posyp cukrem pudrem.
Dodaj komentarz