Kwaśna, znakomicie rozgrzewająca i bogata w witaminy – zupa ogórkowa, za którą u mnie w domu wszyscy przepadają. Mała ilość składników doskonale pozwala na podkreślenie ogórków, które muszą być osobiście zakiszone i schowane w spiżarni (te ze sklepu też dają radę). Pamiętaj, że zimową porą zawsze chętniej sięgamy po kiszonki, dlatego bez większego namysłu powinieneś z nich korzystać.
Składniki:
500g ogórków kiszonych + woda z ogórków lub 1 opakowanie, 700g dostępne w sklepie
1,5L bulionu warzywnego
1 marchewka
1 pietruszka
duża cebula
50 masła
3 łyżki śmietany 18%
2 średnie ziemniaki
świeży koperek
sól/ pieprz
Wykonanie:
Obrane warzywa zetrzyj na grubym oczku tarki, podsmaż na połowie masła i wrzuć do gotującego się bulionu. Gotuj przez 10 minut. Obrane ziemniaki pokrój w małą kostkę i wrzuć do gotujących się już warzyw.
W międzyczasie zetrzyj na grubym oczku ogórki, podsmaż je na pozostałej części masła i dodaj do reszty. Gotuj do momentu, aż ziemniaki będą miękkie. Na koniec dolej tyle wody z ogórków, aby zupa była kwaśna. Odstaw z ognia i dodaj wcześniej zahartowaną śmietanę, aby się nie zważyła (do śmietany wlewaj powoli wywar z zupy ciągle mieszając).
Później powoli wlewaj do zupy ciągle mieszając. Dopraw solą i pieprzem oraz wrzuć posiekany koperek.
Dodaj komentarz